21/11/2009

CUERNOS DE VAINILLA





Ingredientes:


280 gr de harina 
100 gr almendra molida.
200 gr de mantequilla fria en trozos
50 gr de azúcar glass
1sobre azucar vainillado (puse en la masa y en el "rebozado")
1 yema

Preparación:

Se mezcla todo con los dedos y todo se maneja con las manos frias.
A la nevera, hecho una bola, durante ½ hora, se va sacando poco a poca para que no se caliente y se forman palitos de la forma que se quiera.
El horno a 200º y durante 10 ó 15 minutos, depende del tamaño, que esten doraditos.
Para emborrizar azúcar glass mezclado con azúcar vainillado

He puesto todo en el vaso de la th y he mezclado 20 segundos, a vel. 6. Prácticamente se saca la masa hecha una bola, envolver en film y guardar en la nevera. No me ha hecho falta sacar poco a poco, se manejaba muy bien.



14/11/2009

TARTA DE MANZANA EN FC.



INGREDIENTES:
3 huevos
1 ½ de levadura royal
1 yogur de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite girasol
ralladura de 1 limón
una manzana laminada
mermelada de albaricoque
PREPRACION:
Montar los huevos con varillas de metal, junto al azúcar, hasta que estén muy esponjosos, (doblan volumen) añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón, después agregar los ingredientes secos, harina y levadura royal. Con las varillas hasta que este todo bien integrado,la manzana laminada haciendo circulos.
Engrasar la cubeta con mantequilla,  aceite o con el spray antiadhrente o cubrir la base de silicona, con un circulo de papel de horno y engrasarlo por encima y verter la mezcla en ella.
Cerrar la olla  y con la valvula en posicion  salida de vapor y programar 25 minutos, cuando acabe, la dejaremos en mantenimiento de calor 10-15 minutos mas y la sacamo para q se termine de enfriar y cuando ya este fria la pintamos con mermelada de melocoton  albaricoque.




29/10/2009

ALMONDIGAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES THX Y FC.



INGRDIENTES:

Para la carne:
400g de carne picada mixta ternera y cerdo.
20g de mantequilla.
1 cebolla
2 cucharadas de perejil fresco.
1/2 cubilete de nata
2 cubiletes de pan rallado.
1 huevo
sal, pimienta negra recien molida.

Para la salsa:

20 gr de mantequilla.
1 lata de champiñones.
1 cubilete de agua
2 de nata liquida para cocinar.
sal, pimienta blanca molida.

PREPARACION:

Picamos la cebolla 10 segundosa vel 4.
Bajamos con la espatula lo que queda enla paredes, incorperamos ña mantequilla y pochamos 10min a 100º, vel 1, hasta que quede la cebolla  tierna y trasparente.
 Deja que se temple la cebolla y agregamos el resto de ingredientes de la carne y hacemos la mezcla programando 1 min, a vel 4, hasta que quede una masa uniforme.
Dejamos enfriar la masa y empezamos hacer bolas y a freirla por tandas en Fussion Cook.
Programamos menu manual 15 min  hechamos 1 medida de aceite y vamos friendo las almondigas una vez terminemos si el aceite no esta quemado cancelamos el programa y ahora programaremos para la salsa.
Programamos manual 20 min hechamos todos los ingredientes de la salsa removemos y dejamos q se reduzca la salsa removiendo de vez en cuando hasta q veamos la salsa espesita .

Repartimos la almondigas y hechamos la salsa por encima de las almondigas y listo para comer.


NOTA: Para q las almondigas no se nos enfrien yo lo que  he hecho asido ponerlas en un fuente reflectaria para el horno y la he metido en el horno calor arriba y abajo 130 º el ratito q se estaba haciendo la salsa y las podemos acompañar con pasta, arroz, patatas con lo q mas os guste.

28/10/2009

GALLETAS DE CRISTAL.



 
Ingredientes:
250gr de harina de reposteria
125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
120gr  de azúcar
1 huevo
ralladura de limón o esencia de limón (le puse dos cucharaditas bien llenas)
1 pizca de sal
caramelos de colores.

Preparación:
Ponemos  en el vaso  los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal, aroma y el huevo, y mezclamos de 15  a 20 seg. vel 6.
* También se puede hacer a mano, la harina y la mantequilla la restregamos  con las manos hasta hacer un arenado, incorporamos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.
Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora. Tened paciencia, no seais mariprisas y aguantad esa horita,  que aunque esté bien dura y cueste un poco de estirar luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma.
Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.

Las cortamos con la forma deseada, en este caso un cortapasta acanalado y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas,  con otro más pequeño  si queremos que el centro tenga formita o con un descorazonador de manzanas si queremos un circulito, cortamos el motivo central y separamos. A mi me gusta más hacerlo de este modo, pasando la galleta entera antes de cortar lo del centro, me parecía que no perdían tanto la forma con el transpaso.
Colocamos un caramelito en el centro, en mi caso medio, en las notas explciaré porqué.  Y con el horno precalentado a 180º-190º, según hornos,  las horneamos durante 10 minutos. ¡Tranquilidad! el caramelo empiza a fundirse casi hacia el final.  Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

NOTAS: Aunque la receta original dice ralladura de limón, a mi gusto aconsejo la esencia, es más potente, y si en lugar de añadir, media cucharadita como dice Reme, añades dos, como hice yo, jijjij, pasan de ser galletas normales de mantequilla, a ser  de limón, limón. La esencia son unas botellitas pequeñas que podeis encontrar en los stands de la marca vahiné.
Siel caramelo es pequeño mejor q si es un caramelo grande si lo q encomtrais es caramelos grande con que los partais por la mitad ya teneis suficiente. no pongais el caramelo entero si es grande porque se desbordaran de la galletas es mejor pequeños y un capa fina de caramelo.

ARROZ NELBA.

RECETAS DE CANECOSITAS DEL LIBRO DE RECETAS ECONOMICAS DE THERMOMIX.



Ingredientes:

Crujiente de beicon
250 g d beicon en lonchas.



Sofrito
1 cebolla
3 zanahorias
50 g de aceite


Huevos revueltos
3 huevos
1 cucharadita de sal


Arroz
50 g d aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
400 g d arroz basmati
1 cucharada de sal
800 g de agua


Preparación:
 
Crujiente de beicon


Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cubralas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas, cubriendolas finalmente con papel d cocina.
Introduzca el plato en el microondas durante 10 min a máx potencia.
Retire el beicon del micro , póngalo en el vaso y trocee 4 seg velocidad 4. Retire del vaso y reservar.


Sofrito

Ponga en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 seg vel. 5
Con ayuda de la espátula ,baje lo q quede en las paredes tapa del vaso.
Añada el aceite y programe 7 min .temp Varoma vel. cuchara. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve. (podemos alargar un poco más este tiempo de sofrito, si la cebolla no nos gusta al dente)


Huevos revueltos

Lo puedes hace en la THX pero yo lo he hecho a lo tradicional en la sarten . Mas raoido mientras se hace el sofrito y el beicon el micro yo en la sarten hago el huevo revuelto.



Arroz

Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua. Programe 20 min ,temp varoma ,vel. 5
Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
Cuando acabe el tiempo programado ,vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el beicon troceado,mezcle con cuidado y sirva.

NOTAS:
Es imprescindible esta clase de arroz, el basmati, para preparar el plato, queda muy suelto con ese tiempo de cocción, pues la programamos desde el principio, con el agua a temperatura ambiente. Es un arroz de grano largo y de por sí, muy aromático, riquisimo. Además está aconsejado para las dietas.

03/10/2009

CALDO DE CARNE EN FUSSIONCOOK.




Ingedientes:

2 huesos salados blancos.
2 huesos de rodilla ( osobuco)
2 de espinazo de cerdo,
2 carcanadas de pollo partidas en varios trozos.
3 muslos de pollo.
1kg de carne picada de cerdo y ternera o de lo q os guste ( es para hacer la pelota).
3 huevos.
pan del dia antarior.
sal
ajo perejil
leche.
agua hata la marca de maximo de la cubeta.

Preparacion:

En un bowl ponemos la leche y el pan en remojo hasta q este bien blando para desmigarlo y el otro bowl ponemos la carne picada los huevos, la sal, el ajo, el perejil y si el pan esta bien reblandecido lo escurimos bien pero q muy bien y lo hechamos donde la carne bien desmigado lo mezclamos todo mien y hacemos 3 pelotas grandes ( en mi casa lo tengo q hacer asi pq nos peleamos por las pelotas del caldo :bate: :bate: :bate: ) ponemos en la cubeta todos los huesos y por ultimo las pelotas y el agua. Cerramos la olla y programamos manual 60 min valvula cerrada y q despresurize sola si no vamos a estar limpiando hasta q no salgan pelos en la lengua pensar q es todo liquido y si despresurizamos manual se va a salir todo el liquido por la valvula asin que despresurie sola si es para comer al mediodia recomiendo q lo hagamos el dia anterior o por la noche y q cuando termine despresurize durante la noche. Yo lo hecho cuando comiamos y despues me he ido a una fiesta de cumpleaños y cuando he venido ya esta despresurizada.


27/09/2009

LIRIOS CON ESPEINACAS LE MERCI D'IMPORTAZIONE,ED IL ROQUEFORT DI CORDARDIA. LIRIOS CON ESPINACAS, GAMBAS Y QUESO ROQUEFORT.



INGRDIENTES:
250g de lirios. (yo los compre en el eroski marca pavo)
30g de espinacas congelas troceadas.
1 puñado de gambas congeladas. ( yo tenia muy poquitas y las he hechado todas.)
2 cucharadas soperas de preparado ajopere.
1 puñado de piñones.
1 brik de nata liquida.
1 trozo de queso roqueford.
2 dos medidas de agua.
sal.
pimienta.

PREPARACION:

Hecjamos las dos cucharadas de ajopere y programamos manual 20 min hechamos las espiñacasy las gambas ( yo conjeladas ) cuando ya hagan soltado todo el gua hehamos la nata y el queso cuando el queso este bien desecho hechamos lo lirios el agua removemos todo salpimentamos pero con cuidado porque el queso es muy fuerte. cancelamos el programa y programamos menu pasta ceramos la olla, despresurizamos y listo para servir.