PANECILLOS DE HAMBURGESA.

Ingredientes:

-550 grs. harina (no es necesario de fuerza)
-240 ml. leche
-120 ml. agua mineral
-60 grs. mantequilla derretida
-1 huevo
-30 grs. azúcar
-5 grs. sal
-1 sobre de levadura seca de panadero.

Preparación

-Poner en el Vaso la leche, el agua y la mantequilla y programar 2 minutos 50º, V. 1.
- Mezclar en un tazón l2 tazas de harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal. Añadir esta mezcla al Vaso y batir en V.4 unos segundos, hasta que esté integrado
. Con la máquina en marcha en V.3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante poco a poco, de media taza en media taza con la máquina en marcha en V.4 para que se vaya integrando poco a poco.
- Al final, poner V.Espiga y amasar 5 minutos en esta velocidad.
-Los siguientes pasos igual que en la receta con la panificadora.

BOLLOS DE LECHE Y NUTELLA.

Ingredientes:

250gr de leche
50gr de mantequilla
30gr de azúcar
1 cucharadita de café de sal
1 sobre de levadura seca
500gr de harina
nutella para el relleno

Preparación:

En el vaso, la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura. 2 minutos, 37º.vel.2
Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga.
dejarla que suba 1 hora
Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de panecillos .Hacer unos círculos,poner una cucharadita de nutella,he cerrado en 4 picos y los he redondeado con las manos. Dejar levar hasta que doble el volumen.
precalentar el horno a 200º
Hornearlos 20 minutos, según del tamaño que los hayamos hecho. Al salir se pueden pincelar con mantequilla.

PANETTONES DE PEPITAS DE CHOCOLATE.

Esta receta es de canelona de su blog y este panettone lo hice pata el dia de todos los santos junto don panellets de la cual no le hice foto pq no me corde. ):

Ingredientes :
primera masa:

- 250 g de harina
- 20g de levadura fresca
- 170 g de agua

segunda masa :

- 500 g de harina
- 150 g de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo y una clara
- 170 g de mantequilla
- 170 de agua
- 20 de levadura fresca
- fruta escarchada , perlitas de chocolate , pasas o lo que se quiera

Preparación:
primera masa:
poner el agua y la levadura 30 segundos vel 3 , añadir la harina y programar 1 min , vel 6 meter la masa en una bolsa de plastico e introducir en el frigo hasta el dia siguiente

segunda masa :
diluir el azucar , el agua y la levadura junto con la masa durante 40 segun, tem 40 , vel 3 incorporar la mantequilla la harina las yemas y la clara ( previamente batidas con la cucharadita de sal )
mezclar 30 seg vel 6 , programar 1 minuto y medio a vel espiga
añadir los ingredientes que mas nos gusten y mezclar a vel 6 15 seg,
poner la mezcla en el molde ( llenar solo la mitad del molde , ya que sube mucho ) y dejar reposar 30 o 40 minutos tapado con un paño humedo sin que toque la masa , pasado ese tiempo introducir en el horno precalentado a 200 durante una hora aproximadamente pues depende del horno

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Ingredientes:

-550 grs. harina (no es necesario de fuerza)
-240 ml. leche
-120 ml. agua mineral
-60 grs. mantequilla derretida
-1 huevo
-30 grs. azúcar
-5 grs sal
-1 sobre de levadura seca de panadero (Vahiné)


Preparación :

-Poner en el Vaso la leche, el agua y la mantequilla y programar 2 minutos 50º, V. 1. - Mezclar en un tazón 2 tazas de harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal. Añadir esta mezcla al Vaso y batir en V.4 unos segundos, hasta que esté integrado . Con la máquina en marcha en V.3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante poco a poco, de media taza en media taza con la máquina en marcha en V.4 para que se vaya integrando poco a poco. - Al final, poner V.Espiga y amasar 5 minutos en esta velocidad. -Los siguientes pasos igual que en la receta con la panificadora. Una vez ya ha amasado y levado en la máquina del pan. Sacar de la cubeta con las manos enharinadas y con la superficie donde vamos a amasar espolvoreada de harina. Amasamos un poco y golpeamos la masa un rato. -Dividimos la masa en porciones de 150 grs. unas 7 porciones. -Formar la bolas, boleamos y una vez boleadas aplanar con las manos.Disponer en las bandejas, teniendo en cuenta de separarlos. Abrigar de corrientes de aire y dejar en reposo una media hora (no han de doblar volumen, pero si han de aumentar). -Hornear 10-12 minutos en función de pan (si no se dispone de esta opción hornear a 200º arriba y abajo con función aire, durante 10-12 minutos ó hasta que estén dorados)

COCA RELLENA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

100 grs. de leche
100 grs. de agua
50 grs. de aceite
400 grs. harina
20 grs. levadura fresca
20 grs. de azúcar
1/2 tableta de chocolate.
Sal
Para la cobertura: Aceite, azúcar, anís dulce

Preparación:

Mezclar los líquidos, disolver la levadura. Añadir azúcar, harina y sal.
Amasar y dejar que doble el volumen.
Estirar la masa y he ir poniendo en medio el chocolate de 4 en 4 onzas cerrar la masa y poner el azucar y el aceite.
Hornear a 180º durante 15-20 minutos. Unos minutos antes de sacarla del horno añadirle anís al gusto y dejar que termine de hacerse.

FORCACCIA AL AJO Y ROMERO.

Esta receta la e sacado de canecosita pero ella la a sacdo de otra forera missis

INGREDIENTES:

1/2 vaso cumplidito de aceite con unos tres ajos machacados y ramitas de romero fresco ( macerar unas horas antes de seguir con la preparación.)

Masa madre:
100gr de agua 165gr de harina de fuerza 5gr de levadura fresca 1 cucharadita de azúcar

Masa pan:
260gr de agua 20gr de levadura 50gr del aceite macerado 450gr de harina (puede ser mas) 10gr de sal (una cucharadita de postre colmada)

Para espolvorear, sal Maldom

Preparación:
Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5. Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite de la masa del pan, el aceite lo pasaremos al vaso ayudándonos de un colador, para evitar que caigan los ajos y el romero.

Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura, 10 segundos al 3.
Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6. Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos obserbando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
Dejamos que aumente su volumen. (a mi me salía por el bocal)

La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire. Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. (dejarla unos diez minutos, para que se relaje y luego no nos encoja al estirar) Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico. Verter el aceite macerado sobre la masa(Yo le pongo..casi todo ...pero dejo como un dedo o dos...para el final) Quitarle los ajos antes (que solamente son para dar sabor) pero dejar el romero. Sin miedo, verter el aceite, que debe quedar abundante. Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. A lo bestia. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden. Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar. (Todo depende de la época del año en que la preparemos, en verano, en media hora ya hay suficiente) Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250º Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno. Solamente 15 minutos. Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos. (yo ésto no lo he hecho) Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen.(entonces es cuando yo le pongo el resto del aceite del vaso y espolvoreo con escamas de sal Maldom) Se puede comer tan pronto como deje de quemar.

PANECILLO AL ESTILO LLONGETS.

Ingredientes:

Esponja:
60 gr. harina de fuerza 1 c/c de azúcar 1 sobre de levadura de panadería 60 gr. Agua

Masa pan:
100 ml. de agua

200 ml. de leche

10 ml. de aceite de oliva

600 gr de harina de fuerza

1 cdita de lecitina de soja granulada.

2 cucharaditas de sal

Preparación:
la esponja
Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media Quedará así, una papilla de harina con burbujas y que ha aumentado su volumen inicial:

Masa final
Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y programar la thermomix 1 minutos 37º vl. 2

Incorporar la harina y la sal y amasar a vl. Espiga 2 minutos,

Parar la maquina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos más
Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 m.

Trancurrido el tiempo, Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 130-140 gr.

Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 230º
Hacer un corte central con un cuter, espolvorearlos con harina y bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color
Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.

PAN DE MARYLOU EN CHEF O MATIC.

INGREDIENTES:

1 medida de agua templada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de miel
1 cucharadita (de postre) de sal
3 medidas de harina (mejor de fuerza, pero puede ser normal)
1 sobre de levadura de panadería

PREPARACION:
Pones todos los ingredientes por este orden y en el programa 12.

PANECILLOS NAPOLITANOS. THERMOMIX.

INGREDIENTES:

- 300 gr. de agua.
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 25gr de levadura prensada.
- 600 gr. de harina. (mitad de fuerza, mitad normal)
- 2 cucharadas colmadas de orégano.
- 3 cucharitas de ajo en polvo

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 250gr de jamón york, he usado un paquete de lonchas para samwich.
- 6 tranchetes de queso, el mío era chedar.
- Una latita pequeña de champiñones.
- Tomate frito o kepchup

Para pincelar el pan:
- Aceite mezclado con pimentón dulce
- Orégano.

Preparación:
* Verter en el vaso el agua, aceite, y azúcar, programar 2 minutos temperatura 37º velocidad 2. Agregar la levadura, mezclar unos segundos al 4. Agregar la mitad de la harina y la sal, remover al 6 unos 30 segundos. Añadir la harina restante con el orégano y el ajo en polvo y programar 2 minutos velocidad Espiga. Retirar la masa.
* Sin lavar la máquina, echar los ingredientes del relleno y trocear 3 segundos a velocidad 4 1/2. (En la th 21, 6 segundos al 3 y medio)

* Podemos prepararlo de dos modos:

Si hacemos un pan grandote, debes darle la forma a la masa como un rectángulo con un rodillo, pincelarlo con tomate frito o kepchup (sin exceso) y en el centro colocar el relleno, envolver como un rollo, pegando bien los extremos, pincelar con aceite y espolvorear con mucho orégano por encima.

Si queremos bocadillos, partimos la masa en porciones, con el rodillo damos forma de triángulo, pincelamos de tomate, y colocamos el relleno generosamente, enrollamos desde la parte ancha hacia la estrecha, como un croissant, y damos unas vueltas sobre la mesa para que queden los bordes cerrados, dejamos en la bandeja sobre papel de horno, pincelamos con el aceite mezclado con algo de pimentón dulce y espolvoreamos con mucho orégano.

PAN DE CHAPATA.

Ingredientes:

250 g de agua

350g harina de fuerza

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

12g de levadura panadera

Maizena para espolvorear

Preparación

En el vaso Th: 250g de agua, cucharadita de sal y la ½ cucharadita de azúcar. 1’ 30’’ 40º, velc 2 12 g de levadura 1’ velc. 2 Harina 350g 15’’ velc 1 Luego 5’ velc espiga.

He puesto la masa en un molde rectangular con las paredes altas bien enharinado de maizena He tapado con una bolsa. He dejado levar 1 ½ horas

Pasado el tiempo he volcado la masa en una lámina enharinada de maizena, he partido la masa sin quitar aire por la mitad a lo largo, he separado con cuidado con una espátula

He dejado levar 30’ tapada

Mientras calentamos le horno a máxima potencia (250º en mi horno) Metemos la chapata al horno en el segundo rail, cuando se han pasado unos 5’ bajamos la temperatura a 200º (turbo desde que metemos la chapata al horno) Dejamos que se haga unos 15’ + ó -

PAN DE PRINCIPIANTES.

INGREDIENTES:

175gr de agua.

20gr de aceite.

15gr de levadura fresca

300gr harina (luego añadiremos más)

Una cucharita de café de sal

PREPARACION:

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal (en este mio añadí tambien varias semillas de lino, sésamo y amapola) mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.

Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa (de los chinos, jeje) previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220 durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.

BAMBAS O CRISTINAS

ESTA RECETA ES DE CANELONA DE SU BLOG DE CANECOSITAS,
Q ESTAN DE MUERTE Y CON UN CAFE O UN TRZO DE CHOCOLATE ESTAN AUN MAS BUENO.


INGREDIENTES:

250 gr. de leche 50 gramos de mantequilla 50 gramos de azúcar (yo he puesto 60 de azucar normal y 40 de invertido) 30 gramos de levadura prensada 1 cucharadita de sal 500 gramos de harina de fuerza. 2 cucharadas de agua de azahar almendritas picaditas para decorar. 1 huevo batido para pintar la masa.

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes menos la la harina y la levadura, programar 1 min. 40 a velocidad 2 Despues cuando haya terminado añadir la levadura y la harina y programar20 segundos a velocida 6, y a continuación 3 minutos a velocidad espiga. Cuando está la masa lista, la he dejado reposr en un plato tapado durante 10 minutos.
He dividido la masa en partes de 90 gramos y he hecho bollitos, dejandolos bastante separados, por que se hinchan mucho, he dejado reposar los bollitos, hasta que han doblado su volumen, cuando ya habían doblado el volumen, los he pintado con huevo y les he puesto unas almendritas, y los he horneado 10 minutos, a180 grados con el horno de arriba y a bajo.

PAN AL VAPOR.

INGREDIENTES:

150g de agua.
15g de levadura de panaderia fresca o seca.
250 g de harina
1 cucharadita de sal.
aceite para engrasar elmolde.
1000g de agua.

PREPARACION:

Ponemos el agua y la levadura en el vaso y progamamos 2 min 37º, velocicdada 1 para calentar.
Añadimos la harina y la sal y amase durante 2 min 30 segundos, vaso cerrado velocidad espiga.
Retimos la masa y la enharinamos para q no se pegue.
Formamos una bola con la masa, coclocamos dentro de un plato soperoengrasado q entre dentro del varoma, cubrimos con un paño de cocina. Dejamos q suba en un lugar caliente durante 1 hora hasta q la masa haya doblado su volumen inicial.
Vertemos un litro de agua en el vaso de la th cerramos la th y ponemos el varoma en su posicion con el plato dentro o dende lo hayas dejado doblar su volumen y progamammos 45 min temperatura varoma velocidada 1, para cocer el pan al vapor. Dejamos q se enfrie y cortamos en rodajas q es ideal para tostar.

PAN EN CHEF O MATIC.

INGREDIENTES:

600 GR. harina de fuerza

1 sobre de levadura

12 gr. de sal

1 cucharadita de miel

un chorro de aceite

350 ml de agua

PREPARACION DEL POOLISH:

200gr. de harina

200 ml de agua

1/2 sobre de levadura

Mezclar bien en un bol, tapar con papel film y dejar reposar toda la noche en la nevera o bien fuera de ella hasta que haya doblado el volumen.

PREPARACION DE LA MASA UNA VEZ HECHO EL POOLISH:

Poner la pala en la cubeta

incorporar el agua restante, la miel, el chorro de aceite y el resto de harina. Programar 51 y a los 2 minutos incorporar el poolish, el resto de harina y la sal.

Dejar que termine el amasado.

Volver a programar la máquina ahora en el 13 . Dejar que termine el programa. (1 hora 35 minutos)

Sacar la masa, dividirla en dos. Bolearla y dejar reposar unos 10 minutos tapada con un papel film.

Poner en el pyrex, en la tapa y utilizar la parte de la olla como tapadera. Dejar reposar hasta que doble el volumen.

Poner en el horno frio a 220º con aire durante una hora aproximadamente.

Cuando esté dorado si se desea una corteza más gruesa y cruijente sacar del pyrex y ponerlo en la rejilla a la misma temperatura unos 5 minutos.

PA DE NOU ( PAN DE NUECES) CON CHEF O MATIC.

INGREDIENTES:

250g de harina normal o integral.
100g de azucar.
1 sobre de levadura royal o del lidl.
2 huevos
nueces
pasas de corinto (opcional.)
un pellizco de sal.

PREPARACION:

Lo hechamos todo en la chef y programa 20.

CONSEJO: Lo podeis acompañar de tortilla de pata y embutido sucado con pan con tomate aceite y sal y esta riquisimo

PANECILLOS DE 59 MIN.

INGREDIENTES:
220 ml de agua tibia 2 cucharadas soperas de aceite 1 cucharadita colmada de sal 1 cucharada sopera rasa de azúcar 2 cucharadas soperas de leche en polvo <-- yo uso desnatada de la central lechera asturiana 3 medidas del vaso de harina normal o de fuerza <-- youso la normal del DIA 7 grs de levadura de pan seca ó 17 grs de levadura fresca <-- yo le echo siempre un sobre de levadura de panadería
PREPARACIÓN :

Poner la pala de amasar en la cubeta y echar primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos. Programa 51, 2 veces (6 minutos y 6 minutos). Al terminar el segundo amasado, sacar la pala y aplastar la masa con la mano, de forma que se quede plana y ocupando toda la superficie de la cubeta. Cerrar y dejar levar 1/2 hora. <-- yo lo dejo 1 hora Pasado ese tiempo, hacer unas incisiones diagonales en la superficie, con un cuchillo y espolvorear con harina. Programa 91, tiempo 45 minutos. Si se prefiere más hecho, poner 5 minutos más.

PAN DE CHAPATA DE PREPARADO DEL LIDL CON ( CHEF O MATIC)

INGREDIENTES:

500g de harina preparada para chapata lidl.
360g de agua templada.
una cuacharada de aceite.

PREPARACION:

Lo hechamos todo en la cubeta y programa 20 ligh.
Lo dejamos enfriar y listo para comer.

PITZZA PRIMAVERA.

INGREDIENTES:

100g de harina de fuerza.
medo cubilete de agua templada.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada de cafe de sal.
1 cucharada de cafe de azucar.
1 cucharada de cafe de levadura deshidratada de panaderia.

INCREDIENTES PARA LA PIZZA:

aceite de oliva
medio pimiento rojo en tiras.
medio pimiento verde en tiras
sal y pienta negra.
1 lata de atun en aceite de oliva.
mozzarella al gusto.
3 cucharada soperas de tomate frito.
1 tomate en rodajas
oregano.

PREPARACION:

Disuelve la levadura con parte de agua.
Pon la harina, levadura, azucar y el resto del agua. Programa 15 segundos, velocidad progresiva 1, 3, 6.
Añade la sal, aceite y programa 4 min, velicidad espiga. L a masa debe quedar elastia.
Amasa un poco con las mano, coloca la mas en un bol untado con aceite y tapa con papel film transparente hasta q doble su tamaño.


PREPARACION DE LA PIZZA:

Extiende la mas de forma circular mas o menos y coloca sobre una placa de horno untada con aceite o directamente sobre papel vegetal.
Extiende el tomate frito desde el centro hasta los bordes y el tomate natural en rodajas.
Pon al gusto de sal, pimienta y oregano, añade un poc de aceite de oliva.
Espolvorea con mozzarella.
Reparte el pimientorojo y verde y termina con el atun escurrido de aceite.
Precaienta el horno y horneala a 180º, durante 15 min, el tiempo sta en funcion del horno. Los bordes e la pizza deben quedar doraditos.

BOCADILLO GIGANTE DE LOMO COMPLETO.

Este bocadillo es el q se hace mi marido cuando se va a trabajar los fines de setmana o el domingo o el sabado se lo hace y se lo lleva, pq es lo q mas le gusta el bocadillo gigante de lomo completo. Y si no de hamburgesa de parmesano.

INGREDIENTES:

harina.
agua.
levadura prensada.
sal.
aceite.
lomo o otro ingredientes.
beicon.
queso.
tomate.
lechuga.
cebolla.
mayonesa.

PREPARACION:

Hacemos el pan y cuando lo tengamos hecho lo dejamos en friar. Lo abrimos y le untamos mayonesa ponemos la lechuga,el tomate en rodajas, la cebolla tambien en rodajas, y vamos haciendo el lomo y el bacon lo ponemos dentro del bocadillos le ponemos el queso la otra parte del pan le untamos tambien mayonesa y cerramos el bocadillo y listo para comer.

CONSEJO. El pan yo lo hago por la mañana y lo tapo con un trapo limpio hata la noche q lo vayamos a comer. A y no solo puede ser de lomo tambien le podeis hacer de hambuergesa o de lo q tengais en la nevera.

ROSCA DE JAMON Y QUESO CASERA.

INGREDIENTES:

4 lonchas de jamon serrano.
4 lonchas de queso tipo havarti.
harina.
levadura de panadero o prensada.
agua.
aceite.
sal.

PREPARACION:

Hacemos la masa del pan y la dejamos reposar 30 min o hasta q doble su volumen, le damos la forma de una rosca grande y la metemmos en el horno a 100º durante 30 min de abajo para q se haga pero no se tueste, tine q quedar como un pan pero blaco ose estara cocido pero blanco, lo dejamos enfriar y lo abriremos por en medio y le pondremos los ingredientes. y lo metemos en el horno a 200º hata q este doradita la rosca.



CONSEJO: Le podeipoenr el ingrediente q mas os guste o el q tengais en la nevera y si quereis le podeis hechar un chorito de aceite por encima de la rosca cuando ya este doradita pero muy poco aceite.